今まで目をつけていたものの、味見に出会えなかった虫がいました。
オオシモフリスズメ Langia zenzeroides
シモフリスズメが美味しいことは以前に味見して知ってはいたのですが
シモフリスズメ前蛹。緑の体に少し紫の色が入る。ごまの葉の香りが見事に移り、外皮の弾力が落ちて歯切れが良くなり素晴らしいバランス。スズメガ科の今年のヒット。（昨年はゴマの葉が足りず終齢の味見のみ）クロメンガタはしばし畜養へ。 pic.twitter.com/Uu08EVM7kw
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2014年10月6日
それから更に大きく、
しかもサクラを食べるというのです。
RT>食べたい。オオシモフリスズメはサクラを食草とする大型のスズメガ。サクラを食べさせたモモスズメも、ゴマを食べたシモフリスズメも美味しかったので期待大。
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2015年4月15日
しかしなかなか採集が難しい、
というか採集スポットが限られています。
そして、このネット全盛の世の中にあって
希少種の採集スポットの多くは「口伝」です。
流石に全国的な絶滅危惧種ではないのですが、
レッドデータブックではあまり状況はよろしくないとのこと。
富山県:絶滅危惧Ⅱ類
石川県:準絶滅危惧
滋賀県:情報不足
大阪府:準絶滅危惧
兵庫県:準絶滅危惧
高知県情報不足
佐賀県:絶滅危惧I類
少し話はそれますが
環境省の方針でも、希少種の詳細な生息地情報はかなりナイーブに扱われます。
希少種を保全するためには必要不可欠な情報ですが、「希少」というだけでプレミアム感を
感じてしまう人も多く、採集禁止などの具体的な規制を事前に公表してしまうと、
駆け込み乱獲も起こるそうです。
また、そのようなプレミアム感を商売にして希少種を高値で売り抜ける業者も
いるそうで、情報を保護の用途に限って公開することは難しく、
悩ましいものです。
科学の世界で再現性は重要とされますが
再現性もなにも生息地が破壊されてしまえば元の木阿弥。
生息環境は学術論文よりも重いのです。
それに習いまして、今回のオオシモフリスズメの採集場所もネット上には載せないこととします。
この場所は近年街灯として多く設置されていた水銀灯がLED化されたそうで、昔から水銀灯に集まって来ていたオオシモフリスズメが激減したそうです。
そのぶん産卵には成功しているでしょうし、食樹はありふれたソメイヨシノですので
この大きな美しい蛾が、あなたの街にやってくる日も近いかもしれません。
今後に期待しましょう。
さて
成虫から
卵をうんだ母オオシモフリスズメ。スズメガ成虫の
戦闘機のようなこのフォルムを失わない展翅の方法はないものか、とか。 pic.twitter.com/nTdMC0SVws— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年4月15日
以前に食べたクロメンガタスズメの成虫のように、密度の高い、しっかりとした剛毛です。
食べづらく、のどにひっかかるのでオススメはしません。
そこから卵を産ませて
オオシモフリスズメ卵 Egg of Langia zenzeroides nawai 弾ける食感のあと、僅かな収斂味とコクのある味、香りはなく、スッキリとした味わい。そら豆の皮のように口に残ってしまう卵殻。チョウ目の卵では上位ならず pic.twitter.com/GIAa7mT6ur
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年4月19日
孵化したものをサクラの葉で飼育し
オオシモフリスズメ幼虫が孵化してた。スズメガの孵化幼虫は尾角のバランスが過多でおもしろい。桜の葉をモリモリ食っている。花より団子。 pic.twitter.com/qg5F3mrO9L
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年4月16日
フンを乾燥させて軽く煎り、お茶にしつつ
幼虫、前蛹から蛹までを集中的に味見します。
育ててみたところ、あまり難しさは感じませんし
カレハガのように、高密度で食欲が低下する（譲り合ってなかなか葉を食べ尽くさない）という現象も起きませんでした。
ふれあうと威嚇することもありますが、共食いや傷つけ合いもなさそうです。
惜しいところは年１化なので、春にしか発生しないところ。
もしかしたら冬眠状態を人工的に作ることで休眠を打破し、サクラのあるうちに何度も養殖できるかもしれません。
温度調節できるインキュベーターがほしいところです。
途中、脱皮の失敗によって口器がゆがんでしまった個体について、味見をしました。
飼育中のオオシモフリスズメが脱皮失敗して口器が変形してしまったので味見。
脂質のコクたっぷり、みずみずしい滋養あふれる旨味。予想通り桜の香りはさほど強くなく、クマリンの蓄積はない模様。エグみや苦味もない。91点 pic.twitter.com/sHEMz9IPyA— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年5月7日
…おいしい。。。
モンクロシャチホコのような濃い桜の香りはないのですが、全く苦味もクセもなく
外皮の食感、のどごしもすばらしい見事な味です。
トビイロスズメに比べるとややタンパクよりも脂質に寄ったコクの強さはあるのですが
いい味しています。
これを十分に育つまでしっかり育てて
飼育オオシモフリスズメが脱皮中。眠（脱皮前の静止状態）がけっこう長いので、３日葉を保たせる工夫があるとより飼いやすくなりそう。樹木の葉は水の吸い上げが多いのと水差しにすると高温に弱い。 pic.twitter.com/bAzgd33yzk
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年5月14日
缶コーヒーと同じくらいのながさ。今日のオオシモフリスズメ幼虫。 pic.twitter.com/UwBhsvrIrA
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年5月19日
前蛹と蛹を得ました
オオシモフリスズメ前蛹＆蛹。無事蛹化。蛹はゴツゴツとした固めの外皮なので食感が悪そう。中身だけとりだしてみようか。 pic.twitter.com/aCnB8TujGi
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年6月4日
蛹は
オオシモフリスズメ蛹 外皮が硬めなので茹でよりも揚げてきな粉にまぶすと美味しい。内部は更にコクが強く、脂も多い。このまま来年まで蛹のままなので保存性は高い・ 84点 #虫の日 pic.twitter.com/BPnMoNo3hX
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年6月4日
前蛹はアワビのようなコリッコリの食感。
むしろアワビを食べるよりも昆虫を食べてきた歴史が長いのですから
「アワビを美味しいと思う我々の味覚嗜好の本来のターゲットは前蛹」
といえるかもしれません。
前蛹の湯通し。アワビのようなコリッコリの外皮の食感がすばらしい！見事。内部も味の良いクリームだがかなりコクが強いので、さくらあんなどの和風の甘みとあわせると落ち着く。香りもよく食べごたえもあってかなりの完成度。95点 #虫の日 pic.twitter.com/JXRYKFe4fz
— 蟲喰ロトワ （むしくろとわ） (@Mushi_Kurotowa) 2016年6月4日
続いて次の記事では、オオシモフリスズメをつかった料理開発と、
「情報を食べる人類からシステムを食べる人類へ」という
未来の話まで考察していきます。