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味見:シモフリスズメ

※メンガタスズメだと勘違いしておりましたが
指摘していただきシモフリスズメだということがわかりました。
訂正いたします。

8月21日より某所にて泊まりがけの実習に行ってきましたので
ネットが不自由になっておりましたところ
2chにこのブログが見つかり、いくつかのまとめサイトに転載され、
多くのアクセスを頂きました。
直接はいいにくいネガティブな意見もあり
大変興味深くみておりました。
スレッド自体ができたのが
8月20日朝6時。
1:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2013/08/20(火) 06:52:52.01 ID:C+hi7EKJ0
閲覧注意
http://mushikurotowa.cooklog.net/
マジキチでしょこれ。生では食ってないみたいだけど色んな虫食べてる…
こういうやつはYouTubeで映像でみたいわ。
「マジキチ」と表現はされていますが
「生で食べていない」と内容まで読んでいますし
「映像で見たい」というリクエストもあり
コメント自体は比較的好意的です。
暇人速報さん「虫を食べて淡々とレビューしてるブログ見つけたww」
に二次的なコメントが付いていますね。


同時期に
プロブロガーであるイケダハヤトさんにより
レビューが掲載されました。
…恐縮するぐらいべた褒めです。ありがとうございます。
今回の盛り上がりで大きな収穫が2つありました。

スレッド自体の全内容はdat落ち?とかで回収できなかったのですが。

こちらのレス。
12: ブログみてみろ。マジキチな虫まで食べてるから。色んな虫食べてるから。

いい表現ですね。
ここから分かることは
日本の昆虫は「食える虫」と「食えない虫」に二分されること。
そしてそれが「マジキチでない普通のこと」であること。

イナゴ・ハチノコなどの
「普通の日本の食用昆虫文化」が根強く引き継がれていることを感じさせます。

そしてもう一つはコチラ。
暇人速報のコメント欄より。
綺麗な写真と、文章だけの感想。これは食べてない。
せめて調理して食べる直前の画像や解体画像があれば信じるけど。
妄想だけでこの分量書けたら作家になれる気がします。

以前に
論文209本を捏造した麻酔科医が話題になりましたが、
彼も作家になればよかったと思います。

さて、浮かれ気分はこのくらいにして、

在庫整理と参りましょう。
研究室のパートのおばさんお姉さんのゴマ畑で発生していた大型のスズメガ幼虫。

胸部にしろいツブツブがある点
終齢まで育てると尾角がピンっとしている点から
シモフリスズメ Psilogramma incretaであることがわかりました。
ゴマにつくスズメガの幼虫は他に
終齢の尾角がS字に湾曲するクロメンガタスズメや
湾曲しないメンガタスズメがあるようです。

昨年つくば植物園「虫と植物展」で見たクロメンガタスズメは
もっと黄色がかって大型でしたので、いずれ食べたいと思います。

続いて蛹になる寸前の前蛹
一旦着色します。

土中(ここでは湿らせたティッシュの中)に茶色い糸を吐き、
蛹室をつくる糸を吐き終わると緑色に戻ります。

昆虫は開放血管系なので、
おそらく水溶性の色素を合成すると血液に乗って全身に回ってしまうのでしょう。
脱皮前後の色変化はいろいろな昆虫でみられるのでおもしろい現象です。
そしてサナギ。

口吻が棍棒のようにニュッと飛び出しています。
クルッと巻くエビガラスズメとは違うようです。
さて
味見。
幼虫
! 胡麻に似た香りがする!
茹でただけなのに香ばしい香りと青っぽい小松菜系の香りがして大変美味しいです。
ただ大型のスズメガのため外皮はとことん固いです。鮭とばの皮のような噛みごたえ。
エビガラスズメの方がタンパクで、メンガタスズメのほうが脂質のコクが感じられました。
前蛹
うーむ。。。。美味だ。今年後半の大ヒットかと。
前蛹になり外皮の弾力が減ることで、噛み切りやすくなり焼いた鳥の皮のような噛みごたえに。
ローストしたかのような香ばしい香りが凝縮され、好みの分かれそうな青臭さは消えている。
サナギ
外皮が堅めになってしまったものの、内部のクリーム感はむしろ増しており
練りゴマのような濃厚なクリームに。ここでエビガラスズメに似た豆腐感(タンパク系クリームの味)
も加わり前蛹よりヘルシーなイメージ。
番外編
ヤドリバエ
以前シロヒトリに発生したヤドリバエと思われるハエに寄生された個体があったので報告します。
以下閲覧注意

サナギにすべく前蛹を保存していたカップを開けると
一面のヤドリバエのサナギ。幼虫は空蝉のようになってしまった。
体液が漏れているはずなのにカビが発生していない。
強烈なケミカルな臭さがあることから、
ハエお得意の強力な抗菌成分を分泌している模様。
味見
シロヒトリの時より成長段階が早いせいか、臭みが全くなく美味しい。
むしろ特徴的な美味しさが失われてしまい味気ない。ううむ。
寄生者は養殖昆虫の歩留まりや味わいを損ねるので対策を考えておかなくれはなりませんね。
おまけ
「調理後の写真が欲しい」とのリクエストがありましたので。

昆虫料理に限らないことですが、
「生物の死体」というのは少なからず感染症リスクがあるので、
ヒトが嫌悪感を抱きやすい対象です。
ところが人間は加熱調理をする生物なので、
大抵の料理は「死体」を食べることになります。
その「死体→食い物」への認知の変化は
かなり強力な文化的バイアスが必要なので、
当ブログのメインターゲットである
「昆虫を食べ物とは思えない方」にとっては
「不衛生な死体」の印象が強くなってしまいます。
料理ブログとして不衛生感を出すことは本意では無いので、
意図的に調理後の写真は隠しています。
加熱に伴う形や色の変化等、興味深い現象もありますので、写真は保存しているので、
また折を見て「見たい方はクリック!」的な感じで対応していきたいと思います。
これからも
 淡々と 笑 味見をしてまいりますので
今後共よろしくお願いいたします。
むしくろとわ

19 thoughts on “味見:シモフリスズメ

  1. NONAME

    例のまとめブログから踏んできました。
    最初は気持ち悪いイメージでしたが、細かく感想を述べているのを見て段々興味が湧いてきました。
    決して食べたいとは思いませんが、見ていておもしろいので更新を待ち遠しにさせて頂きます。

    返信
  2. NONAME

    初めまして、
    非常に面白いです。
    私も研究をさせていただいているのですが、素晴らしい分析とプレゼンに感銘いたしました。
    固い虫の調理に苦心されているようですね。缶詰の魚の小骨を食べて、思ったのですが加圧調理は使えませんか?
    今後の更新も楽しみにしています。

    返信
  3. NONAME

    虫は人間たべるじゃないですか。生きてる人間もじわじわたべるじゃないですか。だから、虫は怖いんです。食べたら腹の中からむしばまれてゆきそうで(これがいいたかった)。

    返信
  4. NONAME

    国連で昆虫食を推奨しているようですね。
    以前から幼虫の裏ごしクリームパスタを調理したい欲求があるのですが、食材の確保や、知識が伴わず、今に至ります。
    こちらで勉強させていただきます。

    返信
  5. NONAME

    初めまして
    昆虫を食べるということに嫌悪感を抱いてたのですが、このブログを見たことで面白さに変わりました。
    こうやって昆虫を食すことによって体調の面で変わったことはありますか?

    返信
  6. NONAME

    はじめまして。
    数日前からこのブログを拝見させていただいてます。
    虫を食べるというのは一般人の感性から言うと気持ち悪いのかもしれませんが、私は正直昔から興味がありました。
    私は実際に食べたのはイナゴの佃煮くらいのものですが。
    ゲジなどを食し、美味しい。
    と、言っているこのブログに私は凄い魅力と楽しさを感じました。
    ベア・グリルスのように生では危なくて手は伸ばせませんが、調理した上で、身近にいる虫で美味しい虫を教えていただきたいです。
    昆虫食、試してみたいす。

    返信
  7. まとめから

    私もまとめブログから参りました。
    とても興味深く、一気に全記事読んでしまいました。
    これほど研究されている事に、純粋にとても尊敬しました。
    読んでいると段々と、虫を食べてみたいなと思えてくるので不思議です。
    しかしまだ見た目のハードルが高いですが…
    これからも更新楽しみにしております。

    返信
  8. NONAME

    とても面白いです。調理された画像も見てみたいです。
    先日たまたま遭遇したバッタを見て、食べられそうな気がしました。毒のある虫もいると思いますので、くれぐれも気をつけて下さいね。
    自分の信念への忠実な追求に尊敬の念をいだきました。

    返信
  9. 発展途上国暮らしM

    長野県出身なので(ほかの長野出身者すまん) 茹でた写真を見て 結構美味そうに思えてしまった。
    更新楽しみにしてます。

    返信
  10. NONAME

    最初は、ネガティブなイメージで…
    それこそ、失礼ですが「マジキチ」という意味合いでブログを拝見しておりました。
    すると、虫たちを食した時の感想やそれぞれの味の特徴のまとめ等、読んでいくうちに1日に必ず閲覧するようになりました。
    そういえば、幼い頃に芋虫やバッタ等、どんな味がするのだろうと考えてた頃があったなと…。
    このブログを読んで、幼き頃の謎が解消されました。
    食べたいとは、今は思いませんが…
    味が気になって仕方がないです(笑
    ブログ更新、毎日楽しみにしております。

    返信
  11. ringo

    どうして虫は食べなくてもグロいと思ってしまうのですかね。
    子供のころはよく捕まえてたのに。
    あと、私は医療系なのですが、
    人体解剖の教科書読みながらご飯は食べられますが、
    虫はどうかなあ。
    芋虫は可愛いけど。。。

    返信
  12. loukas

    食べるためではなく羽化を見たいがために只今シモフリスズメ一匹育てています。
    家のネズミモチについてたおそらく終齢の個体をさらってきてネズミモチで養ってて、今蛹化に向けて土に潜ったところですが、巣箱の中がほんとにいいにおいで(多分余分な体液を排出したからでしょうか)!!
    以前見たこのブログを思い出し再訪させていただきました。
    この香りで、おいしいというのも納得してしまいました。食べているのがネズミモチなのでゴマを食べてるのとは味も違いがあるのでしょうか?
    ただ、この子もおそらく宿り蝿に寄生されている(体中に、白い突起の突き出た黒い斑点が多数・・・)ので、たぶん大人になれない。悲しいっす。
    ペットとして飼ってるので食べる気は起きませんでしたが、どうせ寄生のやつらにやられて死んでしまうのなら?!いやいや、すでに中に蝿がいるのはやっぱ食いたくないわ、、、と一人自問自答しております。
    まとまりもオチも結論もないコメントですいません。悲しみと失望のあまり書きなぐってしまいました。

    返信
  13. loukas

    それとふと疑問に思ったのですが、育てたりして、愛着わいて食べれなくなってしまうことはないのでしょうか?
    集めてきただけなら食い物として見れそうですが・・・
    ながらく昆虫食していると虫を目にしたとたん「=食料」という認識しかなくなり、そういう感覚はあまりなくなるんでしょうか。
    ほかの昆虫食のサイトで、食べるために捕まえたけど「気持ちわるい~~」と言っている方がいたのも興味深かったです。気持ち悪くて触るのも嫌だと言いつつも熱湯につけてくたばったやつなら平気なのだと。
    これも不思議な感覚だなぁと思いました。

    返信
  14. loukas

    返信ありがとうございました!興味深く読ませていただきました。
    経過ですが、ただいま元気に毎日おしりを振るさなぎ、たぶん2週間経過くらいです(斑点は寄生虫の兆候じゃなかったのかもしれないし、寄生虫だったけどダメ元で白い突起物をピンセットで折り取ったのが効いたのかもわかりません)。
    あの時思い余って食べなくてよかったと今は思っています笑
    なので食べてみてからの気持ちの変化という研究にはご協力できなさそうです、相すみません。
    でも蛹になってからも、ほのかにではありますが、美味しそうないいにおいがします。
    そこでふと沸いた新たな疑問です、虫には匂いのないものがほとんどかと思いますが、ある場合、匂いと味の相関はありますか?
    フレーバーティーなどでは香りと味にギャップがあったりしますが。

    返信
  15. loukas

    件のシモフリ蛹、そろそろ羽化という時期に異変に気づきました、動かないなと思ったら殻に亀裂が入っており中は10匹以上の蛆でびっしり!!
    この記事にご紹介のヤドリバエは宿主が幼虫の時点で蛹までなってるみたいですが、こいつらは羽化直前まで息を潜めてから一気に喰い破るタイプの寄生虫だったみたいです・・・
    毎日動くのをチェックしながら羽化を楽しみにしてただけに、非常に落ち込みました。
    (コメント見返すと、一喜一憂してますね・・・)
    蟲クロトワさんは、採集した幼虫とかが寄生虫にやられてた割合はどれくらいですか?
    このような潜伏型のもので元気に動いてる宿主だった場合、調理する時点で寄生に気付けるものなのでしょうか?

    返信
  16. NONAME

    遅まきながら。まとめブログに取り上げられていたんですね。
    無論私はこのブログが妄想の産物だとは思っておりませんがMushikurotowaさんの文章は知性的で確かに作家に向いてるかもしれません
    写真がきれいすぎるとの指摘もあったようですがむしろ学術的興味をそそられるいい画像だと思います
    (高校の時の生物のテストは散々でしたが…)
    ともかくこれからのレビューも期待しています

    返信

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